被污名十幾年的暗黑營養素-膽固醇
被污名十幾年的暗黑營養素-膽固醇
當您的健檢報告出現膽固醇過高的紅字時,是否很恐慌,不敢再吃雞蛋、海鮮呢?
近期研究發現,膽固醇其實並不是造成心血管疾病的元凶,反而該更加注意的是「減少飽和脂肪酸的攝取」!
體內膽固醇約有7-8成是由肝臟製造,僅有2-3成是由飲食而來,而會影響我們血液中膽固醇的最大因素是“飽和脂肪酸”,而非“膽固醇”,因此我們更應該要注意飽和脂肪酸的攝取。
台灣最新版的“每日飲食指南”也將蛋白質食物來源由豆>魚>肉>蛋類改為豆>魚>蛋>肉類,依照排列順序,排在越前面的蛋白質食物種類是越優良的選擇,由此可知,適時的補充蛋類及海鮮相較於富含飽和脂肪酸的肉類,是更好的選擇!
當然,想要降低飽和脂肪酸的攝取,可以參考以下幾個小重點:
1.大量攝取蔬菜類,如瓜果類、菇類等等,因膳食纖維能幫助膽固醇排除體外
2.避免會攝取太多使總膽固醇量升高的含糖飲料及甜食
3.減少紅肉攝取(牛、豬、羊),多攝取白肉替代(魚類、禽類等)能有效降低體內飽和脂肪酸含量!